Impariamo la tecnica del perfetto abbinamento cibo-vino
I libri di testo
IL CIBO E IL VINO – Se la scoperta del mondo del vino è un’avventura affascinante, il suo abbinamento con il cibo offre spunti ancora più interessanti, a volte provocatori e intriganti. Il cammino verso il matrimonio perfetto tra il cibo e il vino inizia con l’analisi di tutte le caratteristiche sensoriali percepite, prosegue con la tecnica dell’abbinamento secondo i principi della concordanza e della contrapposizione, arriva alla compilazione di una scheda grafica che traduce tutto ciò che il cibo e il vino hanno espresso a livello sensoriale. E si conclude con il giudizio sull’armonia dell’abbinamento proposto.
(Volume disponibile anche in inglese: FOOD AND WINE)
La frequenza alle lezioni è obbligatoria; sono tollerate al massimo due assenze per ogni livello del corso